こんにちは！
株式会社ALCOのブログ担当です。

「ワインのテイスティング」と聞くと、ソムリエがグラスを回して、難しい言葉で香りを表現している姿を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？

でも、テイスティングは決して特別な人だけのものではありません。

実は、ちょっとしたポイントを意識するだけで、いつものワインをもっと深く楽しめるようになります🍷

今回は、プロがワインを見るときに注目しているポイントを、初心者の方にも分かりやすくご紹介します！

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🍷 そもそも「テイスティング」って何？

テイスティングとは、ワインの

「色・香り・味わい」

などを確認し、そのワインの特徴を感じ取ることです。

単に「美味しい・美味しくない」を判断するだけではありません。

例えば、

「どんな香りがする？」

「酸味は強い？」

「渋みはどう？」

「飲み終わった後にどんな味が残る？」

など、ワインを細かく観察します。

難しそうに感じますが、ポイントを押さえれば誰でもできます。

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👀 STEP1｜まずは「色」を見てみよう

ワインをグラスに注いだら、いきなり飲まずにまず色を見てみましょう。

できれば白い背景の前でグラスを少し傾けると、色が分かりやすくなります。

🍷 赤ワイン

若いワインでは、

紫がかった赤色

熟成が進んだワインでは、

レンガ色や茶色がかった色

になることがあります。

🥂 白ワイン

若いワインでは、

淡いレモンイエロー

熟成が進むと、

黄金色や琥珀色

に近づくことがあります。

もちろん、ぶどう品種や醸造方法によって色は大きく異なります。

まずは、

「このワイン、どんな色をしている？」

と観察してみるだけでOKです。

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👃 STEP2｜次は「香り」をチェック！

テイスティングで特に重要なのが香りです。

ワインを飲む前に、まずグラスに鼻を近づけて香りを感じてみましょう。

最初はグラスを回さなくても大丈夫です。

🍇 どんな香りがする？

例えば、

🍎 りんご
🍋 レモン
🍑 桃
🍓 いちご
🍒 チェリー
🌸 花
🌿 ハーブ
🌶️ スパイス
🪵 バニラ・トースト

など。

「何の香りか分からない……」

という場合も全然問題ありません。

「フルーツっぽい」

「甘い香りがする」

くらいでも十分です。

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🌀 STEP3｜グラスを回してみよう

ワインのテイスティングでよく見る、

グラスをクルクル回す動作。

これにはちゃんと意味があります。

グラスを回すことでワインが空気に触れ、香りが広がりやすくなります。

ただし、勢いよく回しすぎるとワインが飛び散るので注意！

最初はテーブルの上にグラスを置いたまま、ゆっくり回すと安全です。

そして、もう一度香りを嗅いでみましょう。

「さっきより香りが強くなった？」

と感じられれば、それだけでも立派なテイスティングです🍷

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👃 「最初の香り」と「後から出てくる香り」

ワインの香りには、さまざまな要素があります。

最初に感じるフレッシュな果物のような香りだけでなく、熟成や醸造によって複雑な香りが感じられることもあります。

例えば、

果物 → 花 → スパイス → 樽

というように、時間をかけて香りが変化することも。

ワインをすぐに飲んでしまうのではなく、

「少し香りを待ってみる」

のもおすすめです。

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👅 STEP4｜いよいよ飲んでみよう！

ここでようやくワインを口にします。

一口飲んだら、次のポイントをチェックしてみましょう。

🍋 酸味

「爽やか！」

「キリッとしている！」

と感じる部分。

酸味があることで、ワインが引き締まります。

🍇 果実味

「ぶどうや果物の味がしっかりする！」

という部分。

赤ワインならベリーやチェリー、白ワインならりんごや柑橘などをイメージすることがあります。

🍷 タンニン

主に赤ワインで感じる渋みです。

口の中が少し乾くような感覚があれば、それがタンニンかもしれません。

⚖️ ボディ

ワインの「重さ」や「飲みごたえ」を表現するときに使われます。

ライトボディ → 軽やか

ミディアムボディ → 中程度

フルボディ → 濃厚で力強い

というイメージです。

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🕐 STEP5｜最後に「余韻」を感じよう

ワインを飲み込んだ後も、口の中に香りや味が残ります。

これを**「余韻」**といいます。

例えば、

「すぐ味がなくなった」

「しばらく香りが残っている」

など。

余韻が長いワインでは、飲み込んだ後にも香りや味わいの変化を楽しめます。

ここで、

「このワイン、飲み終わった後はどんな感じ？」

と意識してみましょう。

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📝 プロのような言葉を使わなくてもOK！

ワインを勉強していると、

「ブラックベリー」

「カシス」

「ミネラル」

「スパイス」

など、さまざまな表現が出てきます。

でも、最初から覚える必要はありません。

例えば、

❌「これはブラックベリーとカシスのニュアンスが……」

ではなく、

⭕「ベリーっぽい甘い香りがする」

でも十分です。

大切なのは、自分がどう感じたかを言葉にすること。

テイスティングはテストではありません。

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🍷 今日からできる簡単テイスティング

自宅でワインを飲むときは、次の5つだけ意識してみましょう。

① 色を見る

「濃い？薄い？」

② 香りを嗅ぐ

「果物？花？スパイス？」

③ 口に含む

「甘い？酸っぱい？渋い？」

④ 飲みごたえ

「軽い？しっかり？」

⑤ 余韻

「すぐ消える？長く残る？」

これだけでも、普段よりワインをじっくり味わえるようになります。

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🍷 さらに楽しむなら「飲み比べ」

テイスティングを覚えたら、ぜひ2本のワインを飲み比べてみてください。

例えば、

🍷 フランスのピノ・ノワール

vs

🍷 ニュージーランドのピノ・ノワール

同じ品種でも、

香り・酸味・果実味・ボディ・余韻

に違いがあるか探してみます。

「こっちは酸味が強い！」

「こっちは果実味が豊か！」

など、自分なりの発見があるはずです。

これまでの中級編で学んだ**「産地」や「品種」**の知識も、ここでつながってきます🍷

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🍷 テイスティングの一番大切なこと

テイスティングで一番大切なのは、

「正解を当てること」ではありません。

「このワイン、好きだな」

「こっちは少し酸っぱいな」

「この香りは好き！」

そんな自分の感覚を大切にすることです。

ワインの専門家と同じ表現ができなくても問題ありません。

自分の言葉でワインを楽しめるようになること。

それが、ワインをより深く楽しむ第一歩です。

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🍷 まとめ｜ワインは「五感」で楽しもう

今回のポイントをまとめると、

👀 色を見る

↓

👃 香りを嗅ぐ

↓

🌀 グラスを回して香りを確認

↓

👅 味わいを感じる

↓

🕐 余韻を楽しむ

この流れを意識するだけで、いつものワインが少し違って感じられるかもしれません。

そして、何より大切なのは、

「美味しい！」と思えること。

難しく考えすぎず、楽しみながら試してみてください🍷

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🍷 次回予告｜ワイン上級編 Part6

「ワインの熟成とは？｜時間が生み出す味わいの変化」

次回は、ワイン上級編らしく**「熟成」**について掘り下げます。

ワインは時間が経つと、なぜ味や香りが変わるのでしょうか？

「熟成すると美味しくなる」って本当？

「古いワインほど高級なの？」

「どんなワインでも熟成できる？」

など、ワインの「時間」にまつわる秘密を分かりやすく解説します。

次回もお楽しみに！🍷

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